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茶.文化.紫阳茶【首届闽秦杯征文优秀稿件选登】

编辑:闽秦茶业   时间:2013-09-22
    国人有个很可爱的毛病:凡事都能和文化扯上关系。一旦扯上关系,便探幽搜微地前考后证,非要把这事与三五千年前的某事关联起来,彰示它的源远流长,或者在先哲先贤语录中寻找只言片语,以?#20998;?#27492;事的正统门阀(俗称根正苗红)。一旦考证到了明代名宰张居正所说“通元识微”的水平,考证者即为此类文化的权威,?#28304;?#25991;字皆成标准。孰不知,悠久的文化像一口老旧的池塘,在养育肥美鱼虾的同时积淀着恶臭的污泥。我亦“国人?#20445;?#33258;然也有那很可爱的毛病,只是,肥美鱼虾,我所欲也,恶臭污泥,我不愿?#30149;?#22312;此,把我所粗知的茶文化罗列个七七八八。
    俗云,开?#29260;?#20214;事:油盐柴米酱醋茶。好事者可去“百度”一下,桩桩件件各有各的文化源流之研究,且桩桩件件都号称年代久远、曾经辉煌。本文主旨是茶,当然是探茶之起源、撷茶之俚趣、彰茶之文化、寻茶之传说。要说茶,不能不说说日常生活中与茶着密切关系的酒。先别忙着说茶和?#21697;?#39532;牛不相及,“茶君子、酒小人”这句话听说过吧?这句话有两层意思,一是说茶和酒的内在?#20998;剩?#33590;性温,酒性燥。二是说茶和酒的外在作用:饮茶可以使人成为儒雅君子,喝酒可以使人成为癫狂小人。这话理偏!军统特务头子戴笠自称:凡能让人上瘾的事都不做,比如,茶、烟、酒俱不嗜。他是小人还是君?#24189;兀?#35201;我说,茶和酒是?#24895;?#36837;异的弟兄俩。饮茶?#29275;商?#28129;心境、舒展精神;喝酒豪,可激荡心灵、强壮胆气。是小人,是君子,不在茶酒,全在自身。正所谓:情到浓时茶能醉,心不在焉酒如水。
    茶之起源,研究者如过江之鲫,史?#34430;?#29275;充栋,传说五花八门。近年来出版的一本《中华茶典》竟洋洋洒洒百万余言。植物学?#19994;?#30740;究表明,茶的原产地在西?#26174;?#36149;高原,后经由川蜀向北扩散而遍及全国几个主要茶区。《神农本草经》这样记载:?#21543;?#20892;尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。如此一来,茶?#20998;?#36335;线图和时间表似乎很清楚了。但是,我一直以为,就如木匠的祖师爷鲁班在山上被草叶划破了腿,仔细观察后发?#26893;?#21494;的边缘呈齿状,于是发明?#21496;?#19968;样。茶的发现和被利用也应该也是劳动人民仿生大自然的结果。但为什么历史会把茶的发现归功于神农而不显扬于百姓,把锯的发明者荣耀于鲁班而不显劳于百姓,那是历史的通病:因为百姓其名寂?#29275;?#20854;数?#28096;担?#26082;不如神农声名显赫,也不如鲁班标志鲜明。和任何其他历史一样,伟人的产生在于伟人把千百万匹夫的苦劳积聚为自己的功劳,领袖的光环在于?#36335;?#30340;前襟后背不善出头,领袖就露出来了!
    开篇说过,国人凡事都能和文化扯上关系。关于茶,最早的文字记载是西?#21644;?#35090;所写的?#39039;自肌罰骸?#33037;鱼炮鳖,烹茶尽具?#20445;弧?#29301;犬贩鹅,武阳买茶”。其后的2000多年间,唐陆羽著《茶经》,宋蔡襄记《茶录》,明屠隆辑《茶说》,明许然明编《茶疏》,明罗廪撰《茶解》,……历朝历代的文人雅士不遗余力地为茶涂脂抹粉,为茶树碑立传。并给茶冠以种种?#23626;?#20043;名。比如,因其条索细秀、圆直有峰尖、身披白毫而取名“毛尖?#20445;?#22240;其成品条索?#26085;?#29366;如雀舌而称“雀舌?#20445;?#22240;其成品多为芽头,干茶色白如银,外形纤细如针称其为“银针”。行文至此,一个念头突现:上述编撰茶书者无一白丁,至少也官至七品,取名也极尽奢华,颇有饱暖思淫欲的意味,茶在旧时,显非劳苦大众与达官贵人共享之物。即如今天,数百乃至数千元一斤的茶叶也不是工薪阶层消受得了的。好在随着社会的进化,阶层的分化,“旧时王榭?#20204;把啵?#39134;入寻常百姓家”。“三公”者尽可喝着“茅台”做小人,饮着“雀舌”装君子,白丁们自会散酒畅饮茶掺茉莉玩转“?#31456;?#25991;化”。就如一句广东关于饮茶的俚语称:“有钱楼?#19979;ィ?#26080;钱地下痞。”
    茶之俚趣,多在势利。皆因中国文化本就是势利文化。孔、孟、老、庄、墨、释各宗学说虽然绵延?#20004;?#19981;衰,但无一能连续沿袭千年而始终被世人崇敬。每当?#26576;?#25442;代,政局动荡,造反者一定会唾弃这些叫人行善兴仁、服从权威、敬天畏地的?#21040;蹋?#31085;起“王侯将相宁有种乎”的叛逆大旗造势兴舆,唯恐天下不乱。一旦目的达到,江山坐稳,各宗学说便会被?#24736;?#32500;稳价值粉墨登场,或庙堂供奉,或民间阐扬。不?#36132;?#27835;者口味的便被打入冷宫。最能体现文化势利的无过于这句成语“成者王侯败者寇”。所以,茶之俚趣,一定势利。此中最有代表性的应是这幅对联:?#30333;?#19978;座、请上座;茶、好茶、请好茶”。一说是苏东坡便服到寺院上香,方丈势利,用以上对联的词语?#24895;?#23567;沙弥,先简慢,再礼貌,后谄谀,一切都依苏东坡的身份逐渐明朗为前提,最后,苏东坡写了这幅对联讥讽方丈。据?#30331;?#20195;郑板桥后来为这幅对联添了横批:“客分三?#21462;薄?#36824;有一种说法是这件事发生在曾国藩身上。不管这幅对联出自谁的?#30452;剩?#21183;利的文化会衍生出势利的茶之俚趣当不容置疑。另有一桩关于茶文化的无头公案发生在茶圣陆羽身上,起因是这样的:唐安?#20998;?#20081;后,唐代宗派御史大夫李季卿宣抚江南,他先在?#19981;?#27863;县招来一个名叫常伯熊的善茶之人为他演绎茶道。常伯熊衣?#20301;?#32654;,头顶乌纱,一边娴熟地指点茶名,一边手法精到地演示烹茶?#23478;鍘?#26446;季卿对他(的装扮)?#25991;?#30456;看,但也只随意饮了两杯了事。来到江苏扬州,李季卿听说陆羽的茶艺更为精湛,亦招之。陆羽穿着粗?#23478;路?#25352;茶具而入。李季卿鄙视陆羽的穿着,不为礼,没喝茶就命下人拿三十文赏钱打发了陆羽。?#32933;?#36733;:“羽愧之,更著《毁茶论》”。后人谈到这段?#32933;?#26102;七嘴八舌,挺陆羽的说陆羽的情商不会这么低,写什么劳什子的《毁茶论》,否则陆羽不会在此之后又精研茶道几十年,最?#25307;?#20986;流传千古的《茶经》。贬陆羽的则说他人格低下,别人不过以貌取?#21496;汀?#24871;之?#20445;?#21435;写什么《毁茶论》,有损“茶圣”威名。愚以为,陆羽即使真写了《毁茶论》,也并非因受辱而?#25307;?#25104;怒,他不过是鄙?#24189;切?#21482;会附庸风雅根本悟不出茶之精髓的“秕糠权贵?#20445;?#37145;?#24189;切?#21326;衣美服,趾高气扬登临高档茶座,只为炫富点选?#27735;?#33590;品、装腔作势地评茶论水的“忘祖大款?#20445;?#24182;非如后世研究者研究出的那么复杂。陆羽写《毁茶论》不过是对“道不同”之人所说:“老子不伺候你!你不配!”
    说到茶,不能不说水。水是茶之魂?#29301;?#27809;有水,茶是飘零枯叶;没有水,茶是鳏男?#20282;?#38470;羽说:“夫茶于所产处,无不佳也,盖水土之宜。” 他在?#37117;?#33590;水记?#20998;?#25226;天下的水分为二十等,其中汉江金州(今安康)上游的水被列在十三?#21462;?#26126;冯梦龙在?#27602;?#19990;通言.王安石三难苏学士?#20998;?#26377;一段很有趣的描写?#21644;?#23433;石患痰火症,医生?#30431;?#29992;长江瞿塘峡?#32043;?#27700;煎阳羡茶服用。王安石因公务繁忙,就把取水的事交代给了他的门生苏东?#38534;?#33487;东坡从夔州雇船顺流而下,不想因旅途劳顿一觉睡去,到了归峡才醒来。再要去取?#32043;?#27700;势必逆水误时。以苏东坡之聪明,认为西陵峡水流至?#32043;浚?#20877;流往归峡,同是一江水,有何分别?便灌了一瓮归峡水交差。王安石?#30431;?#29992;银銚烹之。待?#20102;?#20108;沸倾入茶碗,茶色半?#30031;?#35265;。王安石问苏东坡此水到底取自哪里,苏东坡一口咬定取自?#32043;俊?#29579;安石笑道:瞿?#20102;?#24615;,出于《水经补注》,上峡水性急,下峡水性缓,唯有中峡水缓急相济。烹阳羡茶,用上峡水味浓,用下峡水味淡。今见茶色半?#30031;?#35265;,故知是下峡水。苏东坡羞愧不已,离席谢罪。别说苏东坡,我小时看书到此,也觉得古人故弄玄虚!平日喝茶喝水,只知牛饮,解?#35782;选?#21069;几年回紫阳,在瓦房茶山遇一茶老板热情地用一杯“宦姑银针”款待我。我说买点回?#39029;?#23581;,茶老板一脸的自豪地说:自来水泡不出这味道!又是玄虚?后我们同行几人去?#36947;?#28216;逛,朋友见路旁山岩上有泉水?#28201;洌?#20945;上前去用?#26070;?#39278;,咂了几口后竟把从西安带去的几瓶纯净水全?#24247;沟簦?#20506;在岩边耐心地往瓶子里?#30001;?#27849;。我笑!这水,我喝了三年,没喝出什么出类拔萃来!回来后又过了两天,朋友请?#39029;?#39277;。饭前,他端出两杯茶让我品。我说,品茶我?#21069;?#19969;,别糟蹋了千把块钱一斤的茶叶。但拗不过他的好意,装腔作势地一闻、二舔、三啜、……果然有心才有别。一杯清香入胃,一杯馨香?#21634;ⅰ?#26379;友惋惜地说:可惜,水陈了!
    为写此文,恶补了几日茶知识,其间自然不会不把视线聚焦在?#19994;?#31532;二故乡——茶乡紫阳上。说紫阳茶,先录一段传说。清乾隆年间,紫阳茶因色香俱佳成为贡品,取名“贡禧”。据说,若用“白鹤泉”水煎烹紫阳茶,就会在飘渺中幻化出一只仙鹤冉冉?#21830;臁?#27599;年?#21512;模?#21439;?#32654;?#37117;要组织民夫担着紫阳茶背着白鹤泉水上京进贡。百姓不堪其苦,每逢派役,县官头疼不?#36873;?#21518;来,有位叫陈大海的茶农主动要求进京献茶,县官喜出望外就同意了。陈大海特意在四里八乡?#24515;?#20102;几十个“瘿瓜瓜?#20445;?#20170;称甲状腺肿患者)服役。到京后,负责收茶的官员很奇?#37073;?#38472;大海解释?#21040;?#24180;来紫阳茶农不知为什么都长出了大脖子。官?#21271;?#21578;了?#23454;郟实?#35828;紫阳茶走了风水,水失了灵气,下令免去紫阳贡茶。传?#24403;?#31455;是传说,前不久,考古学家在清理清代紫阳县正堂档案时发现了一张“?#29260;薄保?#26159;清光绪三年(1877年)正月二十六日紫阳知县唐清辅差遣衙役办理贡茶事宜的公文:“计开权河春分茶10斤,白茶14斤;盘厢河春分茶14斤,白茶20斤;毛坝关春分茶20斤,白茶25斤?#23462;?#26611;坝春分茶20斤,白茶25斤”。这说明,直到?#36837;?#32043;阳茶仍旧属贡茶。
    贡茶,作为一?#24535;?#26377;极浓封建色彩的历史现象,?#21152;?#35199;周,终于清代。而紫阳茶作为贡茶,?#21152;?#35199;周,盛于中唐,止于晚清。武王伐纣,汇集各诸侯于?#24189;夏?#37326;与商纣决战,巴国(今四川、重庆东部,陕西南部,湖北西部)也派出部队参战。“武王既克殷,以其宗姬封于巴,爵之以子”。此后就有了巴国向周王朝贡茶的记载,可说是开贡茶之先河。中唐,山南茶叶作为金州(今安康)“土贡?#20445;?#25104;为献给朝廷的山珍。注意,这里说的是?#21543;?#29645;?#20445;?#22240;为,中唐时贡茶的中心已是湖州和常州。到了清代,紫阳茶再次成为贡茶名扬天下,直到清亡。紫阳茶作为贡茶虽然有过辉煌但缺乏连续性,其原因不外有三,一是产量不足,难以支撑统?#35859;?#32423;?#25214;?#26106;盛的需求;二是交通不便、信息闭塞,工?#31456;?#21518;;三是民众不堪承受贡茶的苛役刻税,历史?#26174;?#22810;次发生过毁茶植桑的现象。

    紫阳茶的再?#21482;?#29004;当是近些年来的事。尽管陆羽给茶排的座次是这样的:山南(茶)以?#24656;?#19978;,襄州、荆州次,衡州下,金州(安康)、梁州又下。紫阳的水质在陆羽的排行榜上也才位列十三。但?#28304;?973年联合国卫生组织首次宣布:硒是人和动物生命活动不可缺少的必需微量元素后,紫阳茶?#32622;?#22768;鹊起,“紫阳银针”和湖北恩施的“恩施玉露?#21271;?#24182;称为“富硒茶王”。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种?#20445;?#20139;有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”等美誉。本世?#32479;酰?#32043;阳茶通过了国家惟一原产地保护认证。紫阳政府抓住这些契机连续举办了8届茶文化节,使紫阳的茶文化有了更深的内涵和更高的定位。加之不断引进外地先进的制茶工艺和工业化种植加工模式,紫阳茶已经成为地区经济发展的主导力量。近些年每?#20301;?#21435;,看到紫阳的茶?#30342;?#26469;越?#36427;?#33590;农的生活越来越好,由衷地为故乡的变化而高兴。这正是:500年沧桑古城绽新芽,100里画廊汉江愈柔美!

雷国础

2012-6-17

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